ABATIDOR DE TEMPERATURA AT-5 1/1

5 x GN 1/1 / EN 600X400 (paso: 70 mm).

Rendimiento:

• Refrigeración: 20 Kg / 90 '.
• Ultracongelación: 14 Kg. / 240 '.

El abatimiento rápido ayuda a mantener la calidad de los alimentos, preservar los nutrientes y a mejorar la eficiencia de los procesos en la cocina.

Un amplio campo de aplicaciones

• Pizzas congeladas, pasta fresca, pastelería, gastronomía, heladería, postres, panadería, etc.

Un equipo, varias funciones

• Abatimiento rápido a +3ºC, lo que inhibe la proliferación de bacterias y evita que el elimento se deshidrate por evaporación, permitiendo conservar las cualidades originales de la comida de cinco a siete días.
• Ultracongelación a -18ºC en el centro en menos de cuatro horas, evitando la formación de macrocristales, condición esencial para -en el momento del uso- el alimento descongelado tenga la consistencia y calidad originarias.
• Conservación automática en la temperatura de mantenimiento programada al final de cada función.

Construcción robusta, higiénica y fiable

• Fabricado en acero inoxidable con protección catódica higiénica y fácil de limpiar
• Aislamiento por espuma de poliuretano expandido en agua libre de CFC's y HCFC's
• Compresores de alta potencia para un enfriamiento rápido
• Flujo de aire indirecto
• Motor integrado
• Refrigerante freón de bajo contenido en GWP.
• Evaporadores tratados con catafóresis para reducir olores y moho, favoreciendo rendimiento y durabilidad en el tiempo.

Panel de control avanzado

• Ciclos por temperatura, tiempo o sonda al corazón.
• Función HARD para refrigeración rápida, SOFT para ultracongelación.
• Almacenamiento de datos al final del ciclo.
• Desescarche manual por aire.
• Posibilidad de personalizar y almacenar ciclos y ajustes.
• Funciones HACCP para almacenamiento de alarmas.
• Conectividad Bluetooth para un máximo control de los procesos a través de la app gratuita EVConnect.

Ciclos especiales

• Preenfriamiento.
• Sanitización de pescado crudo.
• Endurecimiento del helado.
• Otros ciclos opcionales: descongelación, esterilización del interior, enfriamiento por sonda al corazón.

• Especificaciones técnicas

  Capacidad recipientes GN 1/1: 5
  Paso entre bandejas: 70 mmCapacidad abatimiento: 90 ºC a 3 ºC / 90 ' / 20 Kg
  Capacidad ultracongelacion: 90 ºC a -18 ºC / 240 ' / 14 KgConsumo: 1000 W
  Dimensiones exteriores
  • Ancho: 820 mm
  • Fondo: 740 mm
  • Alto: 900 mm
  Peso neto: 90 KgDimensiones del embalaje
  850 x 850 x 1070 mm
  Volumen del embalaje: 0.773 m³
  Peso bruto: 100 Kg

• Equipamiento incluido

  Sonda al corazón.
  Conectividad Bluetooth.